Stracciatella (Joycouverture Dark 52%)
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Ingredienti
| Miscela base - (creme) | g 4.000 |
| Panna fresca | g 250 |
| JOYPLUS PROSOFT | g 40 |
| TOTALE | g 4.290 |
Preparazione
Aggiungere alla miscela base JOYPLUS PROSOFT e la Panna, mixare con mixer ad immersione e mantecare.
Ingredienti
| JOYCOUVERTURE CHOC DARK 52% | Q.B. |
Preparazione
Scaldare a bassa temperatura.
Una volta mantecato il gelato, formare il primo strato di gelato nella vaschetta ed immediatamente versare su tutta la superficie JOYCOUVERTUREDARK 52% e miscelare.
Formare il secondo strato di gelato e versare altro variegato e miscelare.
Decorare la superficie con dell’altro JOYCOUVERTURE DARK 52% o con delle lastre molto fini di cioccolato puro.
