IRCA | STECCATO ALLA NOCCIOLA

Ingredienti

panna 35% m.g. g  1.000
TENDER MIX - o TENDER DESSERT g 300
JOYPASTE NOCCIOLA PIEMONTE g 60-80

Preparazione

Montare in planetaria con frusta TENDER MIX o TENDER DESSERT e panna.
Aggiungere la JOYPASTE NOCCIOLA e miscelare.
 

Ingredienti

NOCCIOLATA ICE qb

Preparazione

Scaldare a 35°C.

Composizione finale

Con sac à poche riempire per metà gli appositi stampi in silicone per steccati e depositare nel centro una piccola quantità di ripieno.
Richiudere con il semifreddo alla nocciola ed inserire lo stecco.
Mettere in abbattitore e portare fino alla temperatura di -40°C.
Togliere velocemente dagli stampi e ricoprire con la copertura. 
Decorare la superficie a piacere.