IRCA | SENSES 4.0 SALT (SALATO)

SENSES 4.0 SALT (SALATO)

La stimolazione precedente con SENSES 3.0 UMAMI ci prepara per l'assaggio successivo: il sale.

Questa volta non per il sapore ma per la salivazione

Livello di difficoltà

Ingredienti

JOYBASE CHOCO TANDEM g 1500
acqua - bollente g 2200
MINUETTO FONDENTE MADAGASCAR 72% g 400
The Lapsung in foglie g 10
Semi d'anice g 6
cannella in polvere g 6
sale g 4

Preparazione

Portare ad ebollizione l'acqua, mixare con JOYBASE CHOCO TANDEM, aggiungere MINUETTO MADAGASCAR 72% e continuare a mixare.

Aggiungere il tè, i semi di anice, la cannella ed il sale, continuare a mixare.

Filtrare e lasciare riposare per 30 minuti.

Versare in mantecatore.

 

Preparazione

Miscelare insieme il JOYCREAM CARAMEL FLEUR DE SEL con il PRALIN DELICRISP CARAMEL FLEUR DE SEL e variegare il gelato