IRCA | SEMIFREDDO YOGURT E FRAGOLA FRIZZZI POP PINK

SEMIFREDDO YOGURT E FRAGOLA FRIZZZI POP PINK

Semifreddo bigusto con inserto frizzante

Livello di difficoltà

Preparazione

Versare il JOYCREAM FRIZZZI POP PINK in uno stampo in silicone del diametro di 12 cm e mettere in abbattitore fino a completo indurimento. 

Ingredienti

panna 35% m.g. g 200
TENDER MIX g 75
acqua g 70
JOYGELATO YOGURT g 15

Preparazione

Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta fino ad ottenere una spuma soda.

Ingredienti

panna 35% m.g. g 250
TENDER MIX g 60
PASTA AROMATIZZANTE FRAGOLA g 25

Preparazione

Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta fino ad ottenere una spuma soda.

Ingredienti

MIRROR FRAGOLA - scaldato a 45-50°C qb
Composizione finale

In uno stampo di silicone di diametro 16cm versare circa 150g di semifreddo allo yogurt.

Inserire l'inserto frizzante e coprire con altri 150g di semifreddo alla fragola.

Terminare la torta con un disco di pan di spagna e conglelarla completamente.

Sformare il dolce e glassarlo con il MIRROR.

Decorare con PINK CURLS, SPOTS PASTEL PINK E MINI PEARLS RED DOBLA.

Ricetta creata per te da Davide Angei

Gelatiere