PETITS FOURS AROMATIZZATI
BISCOTTERIA ALLA MANDORLA
Livello di difficoltà
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RICETTE
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CIOCCOLATO
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PASTICCERIA
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ACADEMY
BISCOTTERIA ALLA MANDORLA
Ingredienti
| MOGADOR PREMIUM | g 1000 |
| albume d'uovo | g 120-150 |
| PASTA AROMATIZZANTE LAMPONE | g 70 |
Ingredienti
| MOGADOR PREMIUM | g 1000 |
| albume d'uovo | g 120-150 |
| PASTA AROMATIZZANTE FRAGOLA | g 70 |
Ingredienti
| MOGADOR PREMIUM | g 1000 |
| albume d'uovo | g 120-150 |
| PASTA AROMATIZZANTE LIMONE | g 40-50 |
Ingredienti
| MOGADOR PREMIUM | g 1000 |
| albume d'uovo | g 120-150 |
| PASTA AROMATIZZANTE MANGO | g 70 |
Ingredienti
| MOGADOR PREMIUM | g 1000 |
| albume d'uovo | g 120-150 |
| JOYPASTE PISTACCHIO PURA | g 100-110 |
Ingredienti
| MOGADOR PREMIUM | g 1000 |
| albume d'uovo | g 120-150 |
| JOYPASTE NOCCIOLA PIEMONTE | g 100-110 |
Ingredienti
| BLITZ | g 200 |
| acqua | g 40 |
Preparazione
Diluire BLITZ con acqua.
Miscelare in planetaria per qualche minuto MOGADOR PREMIUM, albume e la pasta aromatizzante.
Depositare su carta da forno utilizzando sac à poche con la bocchetta prescelta.
Cuocere a 220-230°C in forni a piastra ed a 200-210°C in forni ventilati per 7-8 minuti.
Lucidare i dolci ancora caldi con BLITZ diluito con acqua.
Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore
"E' possibile sostituire BLITZ con BLITZ ICE.
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