TRUFFLE DI CIOCCOLATO FONDENTE CON RIPIENO MORBIDO AL CIOCCOLATO AL LATTE E PEZZETTI DI BISCOTTI - DOSE PER 100 DOBLA TRUFFLE SHELL DARK
Ingredienti
| CHOCOSMART CIOCCOLATO LATTE | g 800 |
| GRANELLA DI BISCOTTO | Q.B. |
Ingredienti
| SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 56% | Q.B. |
Ingredienti
| GRANELLA DI BISCOTTO | Q.B. |
Inserire nella boule 3 o 4 pezzetti di GRANELLA DI BISCOTTO.
Farcire completamente il DOBLA TRUFFLE SHELL DARK con il ripieno al cioccolato al latte.
Chiudere con SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 56% temperato e lasciare cristallizzare.
Tuffare le boule in SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 56% temperato.
Decorare con GRANELLA DI BISCOTTO e lasciare cristallizzare.
Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore
"Il cioccolato può essere sostituito con la linea NOBEL.
"
In questo caso, utilizzare NOBEL BITTER sciolto a 30-32°C per la copertura e, una volta cristallizzato, immergere la boule in NOBEL BITTER fuso a 35°C.
