IRCA | TRUFFLE LATTE E BISCOTTI

TRUFFLE LATTE E BISCOTTI

TRUFFLE DI CIOCCOLATO FONDENTE CON RIPIENO MORBIDO AL CIOCCOLATO AL LATTE E PEZZETTI DI BISCOTTI - DOSE PER 100 DOBLA TRUFFLE SHELL DARK


Composizione finale

Inserire nella boule 3 o 4 pezzetti di GRANELLA DI BISCOTTO.
Farcire completamente il DOBLA TRUFFLE SHELL DARK con il ripieno al cioccolato al latte.
Chiudere con SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 56% temperato e lasciare cristallizzare.
Tuffare le boule in SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 56% temperato. 
Decorare con GRANELLA DI BISCOTTO e lasciare cristallizzare.

Ricetta creata per te da Marco De Grada

Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore

"

Il cioccolato può essere sostituito con la linea NOBEL.
In questo caso, utilizzare NOBEL BITTER sciolto a 30-32°C per la copertura e, una volta cristallizzato, immergere la boule in NOBEL BITTER fuso a 35°C.

"