IRCA | DONUTS AL FORNO

Ingredienti

DOLCE VARESE g 500
burro 82% m.g. - morbido g 250
uova - temperatura ambiente 250

Preparazione

Mettere gli ingredienti in planetaria e montare con frusta per circa 5 minuti a media velocità, quindi riempire con sac a poche gli appositi stampi in silicone per ciambelline peso pasta 50-60 grammi.

Cuocere a 190-200°C per 27-28 minuti circa.

Ingredienti

DOLCE VARESE g 500
uova - temperatura ambiente g 300
burro 82% m.g. - morbido g 250
CACAO IN POLVERE g 80

Preparazione

Mettere gli ingredienti in planetaria e montare con frusta per circa 5 minuti a media velocità, quindi riempire con sac a poche gli appositi stampi in silicone per ciambelline peso pasta 50-60 grammi.

Cuocere a 190-200°C per 27-28 minuti circa.

Preparazione

Scaldare i due COVERDECOR a 50°C e glassare i donuts.

Ingredienti

COVERDECOR CAFFE' qb

Preparazione

Scaldare il COVERDECOR a 50°C e glassare i donuts.

Composizione finale

1. Immergere i donuts al cacao sino a metà altezza nel COVERDECOR FRAGOLA leggermente schiarito con un’aggiunta di COVERDECOR WHITE CHOCOLATE.

Rigare da un lato con il COVERDECOR FRAGOLA in purezza e finire con alcune meringhette bianche stellate di varie dimensioni e dei Curls Strawberry di Dobla.

2. Glassare totalmente i donuts classici con COVERDECOR CAFFÈ poi cospargere con un mix di granelle: Sprinkle Hearts Red di Dobla, Crunchy Beads Milk, Codetta di cioccolato fondente.