IRCA | TAVOLETTA GIANDUIA FONDENTE, MANDORLE E PEPE DI SZECHUAN

TAVOLETTA GIANDUIA FONDENTE, MANDORLE E PEPE DI SZECHUAN

RICETTA PER 10 TAVOLETTE DA 100 GRAMMI


Ingredienti

SINFONIA GIANDUIA FONDENTE g 1000
mandorle tostate g 15
Pepe di Szechuan g 1

Preparazione

Temperare SINFONIA GIANDUIA FONDENTE, aggiungere il pepe e miscelare bene.
Versare negli appositi stampi di policarbonato e vibrarli per qualche secondo in modo tale da eliminare eventuali bolle d’aria. 
Far aderire le mandorle tostate.
Lasciare cristallizzare a 15°C fino a completo distacco, dopodichè smodellare.

Ricetta creata per te da Marco De Grada

Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore