IRCA | FLOWER POT EASTER

FLOWER POT EASTER

MONOPORZIONE AL CIOCCOLATO BIANCO VANIGLIATO E CUORE AL MANGO IN UN VASETTO DI CIOCCOLATO

Livello di difficoltà

Ingredienti

IRCA BROWNIES CHOC g 200
uova g 60
olio d'oliva g 20

Preparazione

Sciogliere il burro e unirlo agli altri ingredienti.

Miscelare in planetaria con frusta per 2-3 minuti.

Fare uno strato 5mm circa per ogni teglia e cuocere a 170°C per 16-20 minuti.

Lasciar raffreddare, quindi coppare dei dischi.

Ingredienti

panna g 500
acqua g 150
LILLY CIOCCOLATO BIANCO g 100
JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON g 5

Preparazione

Montare tutti gli ingredienti in planetaria a velocità media per 4-5 minuti.

Colare in un sac à poche.

Ingredienti

SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO g 100
fiocchi d'avena g 50
miele g 20

Preparazione

Scaldare il miele a 30°C, quindi miscelarlo con i fiocchi d'avena.

Stendere su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 90°C per un'ora.

Lasciar raffreddare e trasferire in una bacinella.

Infine, sciogliere il cioccolato e versarlo a filo sulla miscela di fiocchi d'avena, mescolando continuamente.

Ingredienti

TOP FROLLA g 500
burro morbido g 200
uova g 50

Preparazione

In una planetaria con foglia, miscelare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Raffreddare in frigorifero per 1 ora.

Laminare a 3-4mm, quindi ricavare dei bastoncini.

Cuocere a 160°C per 12 minuti in forno statico.

Ingredienti

JOYTOPPING TROPICAL g 20

Preparazione

Utilizzare JOYTOPPING TROPICALE come farcitura, come descritto di seguito nella fase di composizione finale.

Composizione finale

Praticare un piccolo foro in cima ad un DOBLA SHIMMER EGG e riempirlo con il JOYTOPPING TROPICALE.
Posizionare un disco di brownie sul fondo del DOBLA FLOWER POT, quindi riempirlo per metà con la mousse al cioccolato bianco e vaniglia.
Inserire al centro della mousse l'uovo ripieno e riempire il resto del vasetto con altra mousse al cioccolato bianco e vaniglia.
Cospargere con il crumble al cioccolato bianco e decorare posizionando in cima al dessert il bastoncino di pasta frolla e un DOBLA SHIMMER EGG.