CIOCCOLATO AL LATTE 38%
GELATO AL CIOCCOLATO AL LATTE SINFONIA 38%
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GELATO AL CIOCCOLATO AL LATTE SINFONIA 38%
Ingredienti
| latte | g 2500 |
| acqua | g 250 |
| Saccarosio | g 340 |
| JOYPLUS PROSOFT | g 115 |
| cacao magro | g 65 |
| JOYBASE ELITE 100 | g 265 |
| SINFONIA CIOCCOLATO LATTE 38% | g 750 |
Preparazione
Scaldare il latte e l'acqua a 45°C, quindi aggiungere il saccarosio, il cacao magro, JOYPLUS PROSOFT e JOYBASE ELITE 100 e miscelare.
Pastorizzare a 85°C.
Aggiungere SINFONIA LATTE 38% e mantecare.
"Ottimo variegato con Joycream Caramel Biscotto.
"
