NOCCIOLATO BIANCO 22%
GELATO AL NOCCIOLATO BIANCO SINFONIA 22%
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GELATO AL NOCCIOLATO BIANCO SINFONIA 22%
Ingredienti
| latte | g 2500 |
| acqua | g 250 |
| sale | g 4 |
| Saccarosio | g 365 |
| JOYPLUS PROSOFT | g 65 |
| JOYBASE ELITE 100 | g 250 |
| SINFONIA NOCCIOLATO BIANCO | g 750 |
Preparazione
Scaldare il latte e l'acqua a 45°C, quindi aggiunere saccarosio, JOYPLUS PROSOFT, JOYBASE ELITE 100, sale e miscelare.
Pastorizzare a 85°C.
Aggiungere SINFONIA NOCCIOLATO BIANCO 22% e mantecare.
"Ottimo variegato con Joycream Nocciolina o Joyfruit Lampone.
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