IRCA | CRUNCHY TRUFFLE: DONATELLO

Ingredienti

JOYCREAM DONATELLO g 600
RENO CONCERTO BIANCO 31,50% g 450
rhum g 50-60

Preparazione

Fondere il cioccolato a 40°C, unire JOYCREAM DONATELLO e miscelare.
Aggiungere il liquore al rhum e miscelare fino ad ottenere un impasto piuttosto denso.
Lasciare riposare 10 minuti.

Ingredienti

RENO CONCERTO BIANCO 31,50% qb
cocco rapé qb
Composizione finale

Formare delle piccole palline e rotolarle direttamente nel cocco rapé, oppure tuffarle in RENO CONCERTO BIANCO 31,5% temperato ed immediatamente rotolarle nel cocco rapé.
Conservare in ambiente asciutto e fresco (15-20°C).

Ricetta creata per te da Federico Vedani

Cioccolatiere e Pasticciere

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Il cioccolato può essere sostituito in pari peso con la linea NOBEL.
Il liquore al rhum può essere sostituito con 150g di ZUCCHERO INVERTITO.

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