IRCA | ARANCIA & YOGURT

Ingredienti

TOP FROLLA g 1400
burro - morbido g 350
uova g 225
farina di mandorle g 150
zucchero semolato g 120

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con la foglia .

Stendere tra 2 fogli di carta da forno la frolla e laminarla allo spessore di 3 millimetri e mettere in frigorifero a riposare.

Foderare stampi quadrati microforati e riempirli con Cake allo yogurt.

Ingredienti

YOG'IN g 1000
acqua g 500
olio di semi g 400

Preparazione

Miscelare in planetaria con foglia per 5 minuti e colare all’interno della frolla fino a poco meno della metà.

Cuocere a circa 170°C forno ventilato per i primi 5 minuti per poi abbassare a 160°C fino a cottura ultimata. 

Ingredienti

TOP FROLLA g 500
burro g 275
uova g 100

Preparazione

Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta per 5 minuti ed immediatamente dressare la pasta all’interno di stampi di silicone TOP CAKE(TOP01) e cuocere a 170°C forno ventilato per circa 12-15 minuti.

Abbattere per facilitare lo stampaggio della frolla.

Ingredienti

FRUTTIDOR ARANCIA qb
Composizione finale

Una volta raffreddata la crostata farcire con uno strato il FRUTTIDOR ARANCIA e terminare appoggiando il Top fatto con la frolla montata leggermente spolverato con BIANCANEVE BC.