PEPITA CRUMBLE
DOLCI CONFETTI CROCCANTI A BASE DI NOCCIOLE E MANDORLE
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DOLCI CONFETTI CROCCANTI A BASE DI NOCCIOLE E MANDORLE
Ingredienti
| DELINOISETTE | g 175 |
| zucchero a velo | g 175 |
| fior di sale | g 2 |
| albumi | g 35 |
Ingredienti
| DELINOISETTE | g 170 |
| zucchero a velo | g 170 |
| fior di sale | g 2 |
| CACAO IN POLVERE - 22-24 | g 15 |
| albumi | g 40-45 |
Ingredienti
| AVOLETTA | g 175 |
| zucchero a velo | g 170 |
| fior di sale | g 2 |
| albumi | g 20 |
Ingredienti
| NOBEL LATTE | Q.B. |
| BIANCANEVE PLUS | Q.B. |
| NOBEL BITTER | Q.B. |
| HAPPYKAO | Q.B. |
| NOBEL BIANCO | Q.B. |
| cannella in polvere fine | Q.B. |
Per ogni ricettazione il metodo è il medesimo:
Miscelare gli ingredienti secchi e poi aggiungere gli albumi, così da ottenere un impasto simile alla pasta frolla.
Dividere in piccole palline di circa 2 g e depositarle su teglia con carta da forno.
Infornare in forno ventilato a 150°C per 10 minuti circa con valvola aperta.
Una volta raffreddate, rivestire le pepite con un sottile strato di NOBEL e ricoprire come da ricetta.
Una volta cristallizzate, setacciare per togliere l’eccesso di polveri.
PEPITA CRUMBLE NOCCIOLA : Finitura con NOBEL LATTE E BIANCANEVE PLUS
PEPITA CRUMBLE GIANDUIA : Finitura con NOBEL BITTER E HAPPYCAO
PEPITE CRUMBLE ALLA MANDORLA : Finitura con NOBEL BIANCO E MISCELA DI BIANCANEVE PLUS E CANNELLA ( proporzione g 96 - g 4)
