IRCA | PLUM CAKE (TOP CAKE)

Ingredienti

TOP CAKE g 1.000
burro 82% m.g. - morbido g 500
uova g 500
JOYPASTE TIRAMISU' g 140
SFERETTE CIOCCOLATO CAFFE' g 200

Preparazione

Montare tutti gli ingredienti, ad eccezione delle SFERETTE AL CAFFE', in planetaria con la frusta per 6 minuti.

Incorporare le SFERETTE AL CAFFE' miscelando delicatamente.

Depositare il composto negli appositi stampi imburrati ed infarinati e cuocere a 170°C per 40-45 minuti circa.

Praticare un incisione per il senso della lunghezza con una lama coperta d'olio.

Ingredienti

TOP CAKE g 1.000
burro 82% m.g. - morbido g 500
uova g 500
JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON g 40
CREMIRCA LIMONE - FARCITURA INTERNA qb

Preparazione

Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta per 6 minuti a media velocità.

In stampi per plum cake imburrati ed infarinati, formare un primo strato con la pasta montata.

Depositare nel centro una striscia di CREMIRCA LIMONE e ricoprire con un ulteriore strato di pasta montata.

Praticare un incisione per il senso della lunghezza con una lama coperta d'olio.

Cuocere a 170°C per 45 minuti circa.

Ingredienti

TOP CAKE g 1.000
burro 82% m.g. - morbido g 500
uova g 500
JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON g 40
FARCITURA DI FRUTTA - FRAGOLE - Farcitura interna qb

Preparazione

Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta per 6 minuti a media velocità.

In stampi per plum cake imburrati ed infarinati, formare un primo strato con la pasta montata.

Depositare nel centro una striscia di FARCITURA DI FRAGOLE e ricoprire con un ulteriore strato di pasta montata.

Praticare un incisione per il senso della lunghezza con una lama coperta d'olio.

Cuocere a 170°C per 45 minuti circa.

Composizione finale

Rimuovere i plum cake dagli stampi e decorarli in base al gusto realizzato:

PLUM CAKE AL TIRAMISU':  coprire con COVERDECOR CAFFÉ scaldato a 45-50°C e decorare a piacere.

PLUM CAKE AL LIMONE:  coprire con COVERDECOR CIOCCOLATO BIANCO scaldato a 45-50°C e decorare a piacere.

PLUM CAKE ALLA FRAGOLA: coprire con COVERDECOR FRAGOLA scaldato a 45-50°C e decorare a piacere.

 

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E' possibile sostituire interamente il burro con la margarina.

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