IRCA | COFFEE CAKE

Ingredienti

ALICE'S CAKE g 1000
acqua g 375
olio di girasole g 375
JOYPASTE VANIGLIA CARIBE g 30

Preparazione

Miscelare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti per 6 minuti a media velocità.

Ingredienti

ALICE'S CAKE g 1000
acqua g 400
olio di girasole g 375
JOYPASTE CAFFE' g 70
CACAO IN POLVERE g 30
SFERETTE CIOCCOLATO CAFFE' g 250

Preparazione

Miscelare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti, ad eccezione delle SFERETTE, per 6 minuti a media velocità.

A fine montata miscelare con leccapentole le SFERETTE all'interno dell'impasto.

Ingredienti

COVERDECOR CAFFE' - scaldato a 50°C qb
Composizione finale

Riempire gli stampi da plum cake, precedentemente ingrassati e infarinati, per 1/3 con l'impasto alla vaniglia.

Versare un ulteriore 1/3 di impasto al caffè e con un cucchiaio variegare le due masse.

Cuocere a 170-190°C per 25-35 min.

Una volta cotti e raffreddati, glassare i plum cake con COVERDECOR CAFFÈ.

Ricetta creata per te da Federico Vedani

Cioccolatiere e Pasticciere