COFFEE CAKE
CAKE MARMORIZZATO AL CAFFÈ
Livello di difficoltà
-
RICETTE
-
CIOCCOLATO
-
PASTICCERIA
-
PANIFICAZIONE
Prodotti in evidenza
-
GELATO
-
ACADEMY
CAKE MARMORIZZATO AL CAFFÈ
Ingredienti
| ALICE'S CAKE | g 1000 |
| acqua | g 375 |
| olio di girasole | g 375 |
| JOYPASTE VANIGLIA CARIBE | g 30 |
Preparazione
Miscelare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti per 6 minuti a media velocità.
Ingredienti
| ALICE'S CAKE | g 1000 |
| acqua | g 400 |
| olio di girasole | g 375 |
| JOYPASTE CAFFE' | g 70 |
| CACAO IN POLVERE | g 30 |
| SFERETTE CIOCCOLATO CAFFE' | g 250 |
Preparazione
Miscelare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti, ad eccezione delle SFERETTE, per 6 minuti a media velocità.
A fine montata miscelare con leccapentole le SFERETTE all'interno dell'impasto.
Ingredienti
| COVERDECOR CAFFE' - scaldato a 50°C | Q.B. |
Riempire gli stampi da plum cake, precedentemente ingrassati e infarinati, per 1/3 con l'impasto alla vaniglia.
Versare un ulteriore 1/3 di impasto al caffè e con un cucchiaio variegare le due masse.
Cuocere a 170-190°C per 25-35 min.
Una volta cotti e raffreddati, glassare i plum cake con COVERDECOR CAFFÈ.
