SACHER À PORTER
MONOPORZIONE DA PASSEGGIO
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MONOPORZIONE DA PASSEGGIO
Ingredienti
| ALICE'S CHOCO CAKE | g 2000 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 750 |
| acqua | g 750 |
| farina di mandorle | g 300 |
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia o frusta a fili grossi per 5 minuti a media velocità.
Ingredienti
| CONFETTURA ALBICOCCA | Q.B. |
Ingredienti
| CHOCOSMART CIOCCOLATO - fuso a 32°C | Q.B. |
Riempire per 1/3 gli stampi in silicone da steccato con l'impasto sacher.
Utilizzando una sac à poche farcire l'interno con CONFETTURA D'ALBICOCCA.
Coprire la farcitura con un ulteriore 1/3 di impasto sacher e cuocere a 180-190°C per 25-30 minuti.
Dopo completo raffreddamento, smodellare e ricoprire con CHOCOSMART CIOCCOLATO.
Decorare a piacere.
Chef Executive, Pasticciere e Cioccolatiere
