IRCA | SACHER À PORTER

Ingredienti

ALICE'S CHOCO CAKE g 2000
burro 82% m.g. - morbido g 750
acqua g 750
farina di mandorle g 300

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia o frusta a fili grossi per 5 minuti a media velocità.

Ingredienti

CHOCOSMART CIOCCOLATO - fuso a 32°C qb
Composizione finale

Riempire per 1/3 gli stampi in silicone da steccato con l'impasto sacher.

Utilizzando una sac à poche farcire l'interno con CONFETTURA D'ALBICOCCA.

Coprire la farcitura con un ulteriore 1/3 di impasto sacher e cuocere a 180-190°C per 25-30 minuti.

Dopo completo raffreddamento, smodellare e ricoprire con CHOCOSMART CIOCCOLATO.

Decorare a piacere.

 

Ricetta creata per te da Fabio Birondi

Chef Executive, Pasticciere e Cioccolatiere