IRCA | CIAMBELLA AL CIOCCOLATO

Ingredienti

ALICE'S CHOCO CAKE g 2000 
burro 82% m.g. - morbido g 750
acqua g 750

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia o frusta a fili grossi per 5 minuti a media velocità.

Ingredienti

CUKICREAM CACAO qb

Ingredienti

MIRABELLA DARK - scaldato a 45°C qb
MIRABELLA WHITE - scaldato a 45°C qb

Preparazione

Versare in una brocca le due coperture alternandole.

Composizione finale

Depositare 2 cm di pasta negli appositi stampi e, utilizzando una sac à poche, farcire il centro con CUKICREAM CACAO.

Ricoprire con un ulteriore strato di pasta e cuocere a 180-190°C per 25-30 minuti.

Una volta fredde, rimuovere le ciambelle dagli stampi e glassarle striandole.

Ricetta creata per te da Federico Vedani

Cioccolatiere e Pasticciere