AMERICAN GIANDUIA
PRALINA CELEBRATIVA DEL CENTENARIO DI IRCA
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PRALINA CELEBRATIVA DEL CENTENARIO DI IRCA
Ingredienti
| polvere alimentare glitter - color rubino | Q.B. |
| SINFONIA CIOCCOLATO LATTE 38% - temperato | Q.B. |
Preparazione
Spolverare lo stampo di policarbonato con la polvere alimentare, poi battere lo stampo per rimuovere gli eccessi.
Riempire lo stampo con il cioccolato, farlo vibrare, scolare gli eccessi per realizzare una sottile camicia di cioccolato.
Pulire gli eccessi dallo stampo e lasciar cristallizzare.
Ingredienti
| SINFONIA CIOCCOLATO LATTE 38% - temperato | g 330 |
| JOYPASTE NOCCIOLINA | g 270 |
Preparazione
Miscelare gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Utilizzare a 28°C.
Riempire le camicie con il cremino all'arachide.
Porre a cristallizzare il ripieno e successivamente chiudere lo stampo con il cioccolato temperato.
Attendere che le praline siano completamente cristallizzate prima di rimuoverle dallo stampo.
