PRALINA AL PISTACCHIO E CIOCCOLATO FONDENTE
PRALINA DA STAMPO
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PRALINA DA STAMPO
Ingredienti
| SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO - fuso a 40°C | g 100 |
| PRALIN DELICRISP PISTACHE | g 400 |
Preparazione
Miscelare delicatamente i due prodotti fino ad ottnere una miscela omogenea.
Ingredienti
| CHOCOSMART CIOCCOLATO - fuso a 30°C | g 500 |
Ingredienti
| MINUETTO FONDENTE ECUADOR 70% - temperato | Q.B. |
Riempire per 1/3 degli stampi di silicone tondi con il CHOCOSMART CIOCCOLATO e porre a cristallizzare a 12-15°C per circa 1 ora.
Riempire con il ripieno croccante al pistacchio e far cristallizzare nuovamente a 12-15°C.
Con spatola formare un leggerissimo strato di cioccolato fondente non temperato sulla superficie di ogni pralina.
Attendere 10 minuti, smodellare e ricoprire con il cioccolato temperato.
Decorare a piacere.
