IRCA | MOUSSE CIOCCOLATO ³

Ingredienti

MOUSSE CHOCOLATE DARK g 200
latte 3.5% m.g. g 250

Preparazione

Mescolare gli ingredienti in planetaria con frusta ad alta velocità per 5 minuti.

Lasciar riposare in frigorifero per 2 ore.

Ingredienti

MOUSSE CHOCOLATE DARK g 100
MOUSSE CHOCOLATE WHITE g 100
latte 3.5% m.g. g 250

Preparazione

Mescolare gli ingredienti in planetaria con frusta ad alta velocità per 5 minuti.

Lasciar riposare in frigorifero per 2 ore.

Ingredienti

MOUSSE CHOCOLATE WHITE g 200
latte 3.5% m.g. g 250

Preparazione

Mescolare gli ingredienti in planetaria con frusta ad alta velocità per 5 minuti.

Lasciar riposare in frigorifero per 2 ore.

Ingredienti

FRUTTIDOR MANGO g 400
acqua g 100
LILLY NEUTRO g 100

Preparazione

Frullare tutti gli ingredienti con frullatore ad immersione.

Colare nell'apposito stampo di silicone e congelare.

Composizione finale

Impiattare in piatto piano, ponendo in mezzo il gelificato decongelato e una quenelle per tipo di mousse.

Decorare con lamponi e fiori eduli.

Ricetta creata per te da Fabio Birondi

Chef Executive, Pasticciere e Cioccolatiere