IRCA | PAN DI SPAGNA AL CACAO SENZA GLUTINE CON IRCA CHOC

PAN DI SPAGNA AL CACAO SENZA GLUTINE CON IRCA CHOC

RICETTA BASE PER PAN DI SPAGNA SENZA GLUTINE AL CACAO

Livello di difficoltà

Ingredienti

IRCA GENOISE GLUTEN FREE g 1000
uova - alla temperatura di 22°C g 800
acqua - alla temperatura di 22°C g 400
IRCA CHOC - scaldato a 30°C g 200

Preparazione

Miscelare in planetaria con frusta acqua, uova e IRCA GENOISE GLUTEN FREE, a bassa velocità per un minuto.

Quindi montare a velocità media per 15 minuti.

Verso fine montata aggiungere IRCA CHOC, procedere con la montata fino a completo assorbimento.

Composizione finale

Depositare la pasta montata negli stampi previamente imburrati e infarinati, riempiendoli per 2/3, quindi cuocere a 180-190°C per 25-30 minuti.

"

Per una corretta preparazione si raccomanda di usare dosi proporzionate alla capacità della bacinella della planetaria.

"