IRCA | PANNA COTTA TUTTI I GUSTI + 1

Ingredienti

TOP FROLLA g 500
burro 82% m.g. - morbido g 180
tuorlo g 75
biscotto all'amaretto - granella g 75

Preparazione

Miscelare in planetaria con foglia per 5 minuti a bassa velocità tutti gli ingredienti.

Lasciare riposare per almeno 2 ore in frigorifero. 

Stampare dei dischi di 12 cm di diametro e cuocere in forno statico a 180-190°C per 10-12 minuti .

Ingredienti

PANNA COTTA MIX g 130
latte g 500
panna 35% m.g. g 500

Preparazione

Far bollire in un pentolino la panna ed il latte.

Togliere dal fuoco ed aggiungere PANNA COTTA MIX mescolando bene con frusta in modo da evitare la formazione di grumi.

Versare la crema negli stampi di silicone a cerchio e congelare completamente fino a completo indurimento.

Composizione finale

Disporre il disco di frolla nel centro del piatto e appoggiare il cerchio di panna cotta sopra di essa.

Riempire il centro con 3 diversi FRUTTIDOR e decorare a piacere.