IRCA | CARROT CEREAL CAKE

Ingredienti

CEREAL'EAT CAKE g 1.000
olio g 200
acqua g 300
burro 82% m.g. - morbido g 150
VIGOR BAKING g 10
carote a filetti g 500
cannella in polvere qb

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a media velocità per circa 5 minuti.

Depositare il cake alle carote negli stampi di silicone a semisfera (diametro 7 cm - 60 gr).

Ingredienti

CEREAL'EAT CAKE g 1.000
burro 82% m.g. g 350
farina g 50
mandorle affettate g 400

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia per 2 minuti.

Mettere in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Ingredienti

Philadelphia g 1.000
burro 82% m.g. - morbido g 200
zucchero g 100
JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON g 10

Preparazione

Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta.

Ingredienti

BIANCANEVE PLUS qb

Ingredienti

MOGADOR PREMIUM qb

Preparazione

Modellare delle piccole carote.

Composizione finale

Far aderire su tutta la superficie del cake il crumble alle mandorle.

Cuocere a 170-175°C per circa 15-20 minuti.

Dopo raffreddamento, spolverare con BIANCANEVE PLUS.

Decorare con un ciuffo di crema al formaggio ed una carotina realizzata con MOGADOR PREMIUM.