FROLLINO AI CEREALI E LAMPONI
BISCOTTERIA
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BISCOTTERIA
Ingredienti
| CEREAL'EAT FROLLA | g 1000 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 400 |
| tuorli d'uovo | g 110 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Porre in frigorifero per almeno un’ora.
Ingredienti
| WONDERCHOC WHITE | g 500 |
| PASTA AROMATIZZANTE LAMPONE | g 40 |
Preparazione
Montare i due ingredienti in planetaria con frusta per 3-4 minuti, permettendo alla massa di inglobare aria e di aumentare di volume.
Ingredienti
| zucchero grezzo di canna | Q.B. |
Stendere allo spessore di 4 mm e ricavare dei dischi del diametro di 3-4 cm.
Far riposare i dischi in frigorifero per pochi minuti.
Spennellare leggermente con uovo e cospargere di zucchero di canna grezzo.
Depositare su una placca con un tappetino di silicone microforato, per far si che non si modifichi la forma dei dischi.
Cuocere a 180-190°C per circa 10-15 minuti.
Una volta cotti e raffreddati, unire i frollini con una piccola quantità di farcitura ai lamponi.
Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore
"E' possibile sostituire il burro con pari peso di margarina.
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