IRCA | PETITS FOURS (MOGADOR PREMIUM)

Ingredienti

MOGADOR PREMIUM g 1000
albumi g 100-120

Preparazione

Miscelare in planetaria con foglia per qualche minuto.

Ingredienti

BLITZ g 200
acqua g 40

Preparazione

Miscelare con frusta.

Composizione finale

Depositare su carta da forno con sac à poche.

Cuocere a 230-240°C per 8-10 minuti.

Lucidare i dolci ancora caldi con la miscela di BLITZ e acqua.

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Per ottenere dei Petits Fours ancora più morbidi è possibile aggiungere 50 grammi di NECTAR alla ricetta di base.

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