TRILOGY
MONOPORZIONE AI TRE CIOCCOLATI
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MONOPORZIONE AI TRE CIOCCOLATI
Ingredienti
| IRCA GENOISE CHOC | g 1000 |
| uova - a temperatura ambiente | g 1200 |
| miele | g 100 |
Preparazione
Montare tutti gli ingredienti per 12 minuti ad alta velocità in planetaria con frusta.
Stendere uniformemente la pasta montata su fogli di carta da forno allo spessore di 8 mm, quindi cuocere per breve tempo a 220-230°C con valvola chiusa.
Questa dose è sufficiente a realizzare 4 fogli di biscuit.
Ingredienti
| panna 35% m.g. | g 1000 |
| acqua - o latte | g 300 |
| LILLY CIOCCOLATO FONDENTE | g 200 |
Preparazione
Ingredienti
| panna 35% m.g. | g 1000 |
| acqua - o latte | g 300 |
| LILLY CIOCCOLATO LATTE | g 200 |
Preparazione
Ingredienti
| panna 35% m.g. | g 1000 |
| acqua - o latte | g 300 |
| LILLY CIOCCOLATO BIANCO | g 200 |
Preparazione
Ingredienti
| CRUNCHY BEADS MIX | Q.B. |
In uno stampo di acciaio 60x40 mettere sul fondo un foglio di biscuit, stendere la mousse al cioccolato bianco e sovrapporre un altro biscuit.
Mettere in abbattitore per 10-15 minuti circa.
Stendere la mousse al cioccolato fondente e chiudere con un altro foglio di biscuit.
Mettere in abbattitore fino a completo indurimento.
Sformare e tagliare dei rettangoli da 8x4cm, girarli sul fianco e con bocchetta Saint Honoré piccola dressare la mousse al cioccolato al latte.
Decorare con CRUNCHY BEADS MIX.
