CHEESENIES
DOLCE AL PIATTO
Livello di difficoltà
-
RICETTE
-
CIOCCOLATO
-
PASTICCERIA
-
PANIFICAZIONE
Prodotti in evidenza
-
GELATO
-
ACADEMY
DOLCE AL PIATTO
Ingredienti
| acqua | g 680 |
| AMERICAN CHEESECAKE | g 500 |
Preparazione
Ingredienti
| AMERICAN BROWNIE DOUBLE CHOCOLATE | g 1000 |
| uova | g 225 |
| acqua | g 120 |
| burro 82% m.g. - fuso a bassa temperatura | g 350 |
Preparazione
Miscelare in planetaria tutti gli ingredienti con frusta a media velocità per 3 minuti fino all’ottenimento di una massa omogenea.
Ingredienti
| JOYTOPPING FRUTTI DI BOSCO | Q.B. |
| FRUTTIDOR FRUTTI DI BOSCO | Q.B. |
Riempire a ½ lo stampo monoporzione in silicone con il cheesecake.
Farcire con una goccia di FRUTTIDOR e chiudere con il brownie, rimanendo sotto il bordo dello stampo di circa 5 mm.
Cuocere in forno a 160°C per circa 15 minuti.
Raffreddare per togliere i dolci dal silicone.
Servire tiepido con il topping ai frutti di bosco.
Chef Executive, Pasticciere e Cioccolatiere
