IRCA | WANTON AL CIOCCOLATO

Ingredienti

IRCA GENOISE g 500
uova intere - temperatura ambiente g 300
burro 82% m.g. - morbido g 200
miele g 40

Preparazione

Montare tutti gli ingredienti in planetaria a velocità media per 10-12 minutii.

Distendere su una teglia con carta da forno ad una altezza di 1 cm.

Cuocere per un breve periodo a 180-200°C con la valvola chiusa.

Quando freddo tagliare dei piccoli ovali, leggermente scavati.

Ingredienti

FRUTTIDOR MANGO qb

Ingredienti

ARTCHOC WHITE qb

Preparazione

Tirare molto fine e tagliare in quadrati.

Composizione finale

Porre nell'incavo del Victoria Sponge un cucchiaino di FRUTTIDOR MANGO.

Porre al centro dei quadrati di ARTCHOC WHITE il pan di spagna farcito e chiudere a raviolo.

Servire con tre JOYTOPPING di frutta.