PANNA COTTA MASALA CHAI
DOLCI AL PIATTO
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DOLCI AL PIATTO
Ingredienti
| PANNA COTTA MIX | g 65 |
| latte | g 250 |
| panna 35% m.g. | g 250 |
| chai Tea | g 4 |
| Cardamomo | 2-3 semi |
Preparazione
Portare ad ebollizione il latte con il tè e il cardamomo.
Unire e miscelare con una frusta PANNA COTTA MIX e poi la panna.
Filtrare per togliere i semi di cardamomo.
Ingredienti
| acqua | g 250 |
| chai Tea | g 2 |
| RIFLEX POWDER NEUTRAL | g 25 |
| zucchero semolato | g 30 |
Preparazione
Portare l'acqua a bollore e fare l'infusione con il tè.
Miscelare lo zucchero con il RIFLEX POWDER NEUTRAL.
Unire le polveri all'infuso filtrato sempre miscelando.
Riportare a leggera ebollizione.
Ingredienti
| FRUTTIDOR MANGO | Q.B. |
Ingredienti
| MIRROR TROPICAL - portato a 50-55°C | Q.B. |
Ingredienti
| Cardamomo - semi | Q.B. |
Versare la panna cotta in un vasetto riempendolo per circa 1/3 e far gelificare.
Creare uno strato di FRUTTIDOR MANGO e versare altra panna cotta fino quasi a riempire il vasetto totalmente.
Posizionare il vasetto al centro di un piatto e versare tutto intorno il gelificato al tè.
Terminare il vasetto colando uno strato sottile di MIRROR TROPICAL.
Decorare il tutto con semi di cardamomo.
