IRCA | PANNA COTTA MASALA CHAI

Ingredienti

PANNA COTTA MIX g 65
latte g 250
panna 35% m.g. g 250
chai Tea g 4
Cardamomo 2-3 semi

Preparazione

Portare ad ebollizione il latte con il tè e il cardamomo.

Unire e miscelare con una frusta PANNA COTTA MIX e poi la panna.

Filtrare per togliere i semi di cardamomo.

Ingredienti

acqua g 250
chai Tea g 2
RIFLEX POWDER NEUTRAL g 25
zucchero semolato g 30

Preparazione

Portare l'acqua a bollore e fare l'infusione con il tè.

Miscelare lo zucchero con il RIFLEX POWDER NEUTRAL.

Unire le polveri all'infuso filtrato sempre miscelando.

Riportare a leggera ebollizione.

Ingredienti

FRUTTIDOR MANGO qb

Ingredienti

MIRROR TROPICAL - portato a 50-55°C qb

Ingredienti

Cardamomo - semi qb
Composizione finale

Versare la panna cotta in un vasetto riempendolo per circa 1/3 e far gelificare.

Creare uno strato di FRUTTIDOR MANGO e versare altra panna cotta fino quasi a riempire il vasetto totalmente.

Posizionare il vasetto al centro di un piatto e versare tutto intorno il gelificato al tè.

Terminare il vasetto colando uno strato sottile di MIRROR TROPICAL.

Decorare il tutto con semi di cardamomo.