NOTTE ARABA
DOLCE AL PIATTO
Livello di difficoltà
-
RICETTE
-
CIOCCOLATO
-
PASTICCERIA
-
PANIFICAZIONE
Prodotti in evidenza
-
GELATO
-
ACADEMY
DOLCE AL PIATTO
Ingredienti
| panna 35% m.g. - semi montata | g 500 |
| LILLY NEUTRO | g 100 |
| acqua | g 100 |
| JOYPASTE PISTACCHIO PRIME | g 30 |
Preparazione
Reidratare il LILLY NEUTRO con l’acqua e miscelare alla JOYPASTE.
Unire il tutto alla panna, miscelare delicatamente fino a ottenere una struttura morbida.
Riempire lo stampo da monoprzione e abbattere fino a completo congelamento.
Ingredienti
| HONEYFILL | g 500 |
| LILLY NEUTRO | g 100 |
| acqua | g 100 |
Preparazione
Reidratare il LILLY NEUTRO con l’acqua e miscelare all'HONEYFILL.
Riempire degli stampi di silicone a mezza sfera e abbattere fino a completo congelamento.
Su di un piatto disporre della granella di biscotti a formare una mezza luna.
Porre al centro la mousse al pistacchio, precendentemente spruzzata con effetto velluto verde, e due semisfere al miele sui lati.
Decorare con pistacchi e fiori eduli.
Chef Executive, Pasticciere e Cioccolatiere
