IRCA | AMERICAN CHEESECAKE AROMATIZZATO

AMERICAN CHEESECAKE AROMATIZZATO

DOLCI DA FORNO - Ricetta per 5 stampi Ø 14 cm e H 5 cm.

Livello di difficoltà

Ingredienti

biscotti sbriciolati g 400
burro 82% m.g. - fuso g 160

Preparazione

Miscelare gli ingredienti.

Ingredienti

AMERICAN CHEESECAKE g 1000
acqua - a 35°C g 1100
panna 35% m.g. g 100
tuorli d'uovo g 50
PASTA AROMATIZZANTE LAMPONE g 160

Preparazione

Miscelare in planetaria tutti gli ingredienti con frusta a media velocità per 2 minuti fino all’ottenimento di una crema liscia.

Ingredienti

FRUTTIDOR LAMPONE qb
Composizione finale

Stendere la base biscotto sul fondo dei cerchi per cheesecake, formando uno strato di circa mezzo centimetro.

Versare la crema ottenuta nei cerchi riempiendoli per 3/4.

Cuocere a 150-160°C per circa 50 minuti.

Dopo completo raffreddamento, togliere dal cerchio e decorare la superficie stendendo uno strato uniforme di FRUTTIDOR.

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E' possibile utilizzare un'altra delle JOYPASTE PASTRY presenti a catalogo.

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