facebook-tracking-pixelIRCA | TAVOLETTA ALLA NOCE CROCCANTE

TAVOLETTA ALLA NOCE CROCCANTE

TAVOLETTA DI CIOCCOLATO CON RIPIENO.

Livello di difficoltà

Ingredienti

MINUETTO FONDENTE ECUADOR 70% - temperato Q.B.

Preparazione

Riempire uno stampo di policarbonato a forma di tavoletta con il cioccolato temperato.

Sbattere lo stampo in modo da rimuovere bolle d'aria e capovolgere per rimuovere il cioccolato in eccesso.

R​​​imuovere gli eccessi e porre a cristallizzare.

Ingredienti

CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO - fuso a 30°C g 1000
JOYPASTE NOCE g 150

Preparazione

Miscelare i due prodotti.

Utilizzare a 28°C.

Composizione finale

Farcire la camicia di cioccolato con il ripieno, livellarlo e metterlo a cristallizzare.

Chiudere la tavoletta con il cioccolato temperato e mettere a cristallizzare.

Attendere che la tavoletta sia totalmente cristallizzata prima di rimuoverla dallo stampo.