IRCA | BROOKIES

Ingredienti

AMERICAN COOKIES g 1.000
burro 82% m.g. - morbido g 350
DARK CHOCOLATE CHUNKS g 400

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a bassa velocità per 2 minuti circa e porre in frigorifero per almeno 2 ore.

Ingredienti

AMERICAN BROWNIE DOUBLE CHOCOLATE g 2.000
uova - temperatura ambiente g 450
acqua g 240
burro 82% m.g. - fuso a bassa temperatura g 800

Preparazione

Miscelare AMERICAN BROWNIE DOUBLE CHOCOLATE con acqua, uova e burro fuso in planetaria con foglia per 3 minuti circa a media velocità.

Composizione finale

Depositare la pasta in uno stampo rettangolare (60x40 cm) ingrassato ed infarinato o foderato con carta da forno.

Cospargere su tutta la superficie del Brownie il Crumble precedentemente preparato.

Cuocere a 200°C in forno a piastra (circa 25 minuti) oppure a 180°C (circa 23 minuti) in forno rotativo ventilato.