TORTINI FRAGOLA E LIMONE

Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e porre in frigorifero per almeno un’ora.

Spianare con sfogliatrice allo spessore di quattro millimetri e foderare degli stampi per tartellette del diametro di circa 10 cm. All'occorrenza bucherellare il fondo.

Cuocere in forno statico a 200°C per 10-15 minuti.

Lasciare raffreddare completamente e rimuovere le tartellette dagli stampi.

Montare gli ingredienti in planetaria, di adeguata capienza, per 6-7 minuti a velocità sostenuta e comunque, fino ad ottenere una massa voluminosa e soda.

AVVERTENZE:
- I tempi di montata inferiori a quelli indicati determinano una tenuta inferiore della meringa.

Aggiungere TOP CREAM  all'acqua (o al latte) ed agitare vigorosamente con frusta, quindi lasciare riposare per 3 minuti e rimescolare brevemente per ottenere una perfetta cremosità.

Con una frusta, unire CREMIRCA LIMONE  alla crema pasticcera realizzata. 

AVVERTENZE:
- TOP CREAM contiene un'elevata quantità di latte e quindi si suggerisce una accurata pulizia di recipienti ed attrezzi, evitare inoltre ogni tipo di contaminazione.
-Preparare solo la quantità di prodotto necessaria all'impiego immediato. La crema deve essere conservata in frigorifero.