PRALINA ALLE ARACHIDI
PRALINA DA TAGLIO CON INCLUSIONE DI ARACHIDE SALATA
Livello di difficoltà
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CIOCCOLATO
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PRALINA DA TAGLIO CON INCLUSIONE DI ARACHIDE SALATA
Ingredienti
| PRALINE AMANDE NOISETTE | g 500 |
| RENO CONCERTO LATTE 34% - fuso a 45°C | g 400 |
| RENO CONCERTO FONDENTE 64% - fuso a 45°C | g 100 |
| arachidi salate sminuzzate | g 150-200 |
Preparazione
Miscelare i due cioccolati, aggiungere il pralinato, miscelare bene ed infine aggiungere le arachidi.
Depositare la ganache negli appositi quadretti d’acciaio di altezza 8 mm e far raffreddare per 3-4 ore in frigorifero.
Spatolare su tutta la superficie uno strato sottilissimo di cioccolato fondente non temperato, attendere che solidifichi e tagliare con chitarra dei quadretti da 2x2 cm.
Ingredienti
| RENO CONCERTO FONDENTE 64% - temperato | Q.B. |
Rivestire i quadrati di ganache con RENO CONCERTO FONDENTE 64% temperato e decorare con delle arachidi salate.
