IRCA | PRALINA ALLE ARACHIDI

PRALINA ALLE ARACHIDI

PRALINA DA TAGLIO CON INCLUSIONE DI ARACHIDE SALATA

Livello di difficoltà

Ingredienti

PRALINE AMANDE NOISETTE g 500
RENO CONCERTO LATTE 34% - fuso a 45°C g 400
RENO CONCERTO FONDENTE 64% - fuso a 45°C g 100
arachidi salate sminuzzate g 150-200

Preparazione

Miscelare i due cioccolati, aggiungere il pralinato, miscelare bene ed infine aggiungere le arachidi.

Depositare la ganache negli appositi quadretti d’acciaio di altezza 8 mm e far raffreddare per 3-4 ore in frigorifero.

Spatolare su tutta la superficie uno strato sottilissimo di cioccolato fondente non temperato, attendere che solidifichi e tagliare con chitarra dei quadretti da 2x2 cm.

Ingredienti

RENO CONCERTO FONDENTE 64% - temperato qb
Composizione finale

Rivestire i quadrati di ganache con RENO CONCERTO FONDENTE 64% temperato e decorare con delle arachidi salate.