IRCA | CUPCAKE AL CIOCCOLATO

CUPCAKE AL CIOCCOLATO

SOFFICE CAKE MONOPORZIONE AL CIOCCOLATO

Livello di difficoltà

Ingredienti

IRCA BROWNIES CHOC g 1000
acqua g 250
burro 82% m.g. - morbido g 200-250

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti con foglia in planetaria per 2-3 minuti a media velocità.

Ingredienti

CHOCOSMART CIOCCOLATO g 1000
burro 82% m.g. - morbido g 600
FONDANT SOFT g 700

Preparazione

Amalgamare in planetaria con frusta a fili grossi, burro e FONDANT SOFT, aggiungere CHOCOSMART ed infine montare a media velocità per circa 10 minuti.

È possibile aromatizzare a piacere con paste concentrate per gelateria, essenze oleose, alcoolati, ecc. Per creare differenti colorazioni di una stessa crema base è possibile aggiungere coloranti alimentari liposolubili.

Composizione finale

Depositare negli appositi stampi da muffin riempiendoli per 3/4 e cuocere a 180-190°C con forni a piastra oppure a 170-180°C con forni ventilati per 20-25 minuti.

Porre in abbattitore fino a completo raffredamento.

Dressare a piacere la crema montata sulla superficie dei cupcakes utilizzando sac a poche con bocchette varie e decorare a piacere.