CUPCAKE

SOFFICE CAKE MONOPORZIONE DA FORNO

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Ingredienti

ALICE'S CAKE	g 2000
acqua	g 750
burro 82% m.g. - morbido	g 750
farina "debole"	g 100

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia per 5 minuti a bassa velocità.

Ingredienti

CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO	g 1000
burro 82% m.g. - morbido	g 600
FONDANT SOFT	g 700

Preparazione

Amalgamare in planetaria con frusta a fili grossi, burro e FONDANT SOFT, aggiungere CHOCOSMART ed infine montare a media velocità per circa 10 minuti.

È possibile aromatizzare a piacere con paste concentrate per gelateria, essenze oleose, alcoolati ecc. Per creare differenti colorazioni di una stessa crema base è possibile aggiungere coloranti alimentari liposolubili.

Composizione finale

Depositare la pasta negli appositi stampi da muffin riempiendoli per circa metà stampo e cuocere in forno statico a 180-190°C.

I tempi di cottura sono in base alla pezzatura dei dolci (25-30 minuti per cupcakes di circa 60 grammi).

Porre in abbattitore fino a completo raffredamento.

Dressare a piacere la crema montata sulla superficie dei cupcakes utilizzando sac a poche con bocchette varie e decorare a piacere.

AVVERTENZE:

A scelta, è possibile aggiungere a fine impasto scorza d’arancia o di limone grattugiati.

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Se si vuole avere una crema montata dal gusto più intenso di cioccolato, sostituire CHOCOSMART BIANCO con CHOCOSMART CIOCCOLATO, senza cambiare le dosi della ricetta.
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