BICCHIERINI PIKIMA
DOLCI AL BICCHIERE
Livello di difficoltà
-
RICETTE
-
CIOCCOLATO
-
PASTICCERIA
-
PANIFICAZIONE
Prodotti in evidenza
-
GELATO
-
ACADEMY
DOLCI AL BICCHIERE
Ingredienti
| LILLY MANGO | g 200 |
| latte o acqua | g 300 |
| panna | g 1.000 |
Preparazione
Montare la panna, acqua o latte e LILLY MANGO in planetaria con frusta.
È possibile utilizzare il prodotto anche con il metodo indiretto, miscelando precedentemente con frusta LILLY MANGO all’acqua o latte ed incorporando poi la panna non zuccherata leggermente montata.
Ingredienti
| CHOCOCREAM PISTACCHIO | g 600 |
| panna 35% m.g. | g 300 |
| panna 35% m.g. - semi-montata | g 600 |
| acqua | g 100 |
| LILLY NEUTRO | g 100 |
Preparazione
Scaldare a 45°C CHOCOCREAM PISTACCHIO, quindi aggiungerlo alla panna liquida miscelando fino ad ottenere una ganache morbida ed omogenea.
Incorporare la panna stabilizziata con il LILLY NEUTRO appena montata e miscelare delicatamente.
Per ottenere una consistenza ideale della mousse si consiglia di non montare completamente la panna ed aggiungerla in due volte.
Ingredienti
| FRUTTIDOR CILIEGIA | Q.B. |
Ingredienti
| MIRROR PISTACCHIO | Q.B. |
Utilizzando un sacco a poche riempire per circa metà dei bicchierini con la mousse al mango.
Formare uno strato di FRUTTIDOR CILIEGIA.
Riempire fino al bordo con la mousse al pistacchio e porre in frigorifero per almeno 1 ora.
Decorare la superficie con MIRROR PISTACCHIO precedentemente scaldato a 45-50°C , con frutta fresca e granella di pistacchio.
