PANE IN STAMPI PER TARTINE (VITASAN BREAD)

Impastare per 15 minuti circa (impastatrici a spirale) tutti gli ingredienti e comunque fino ad ottenere un impasto liscio.

Controllare che la temperatura della pasta sia di 26-27°C.

Lasciare riposare l'impasto per 15-20 minuti a 20-22°C e suddividerlo nelle pezzature desiderate in funzione degli stampi prescelti.

Arrotolare la pasta formando dei filoni e depositare negli appositi stampi precedentemente unti con SPRAY KING.

La pasta prima di lievitare deve occupare circa meno della metà dello stampo.

Porre a lievitare in cella con umidità del 70-80% o a temperatura ambiente (coperti) e comunque fino a quando il volume della pasta non raggiungerà i 3/4 dello stampo.

N.B. VITASAN BREAD è un prodotto ricco in fibre e semi. Per ottenere un pane ben lievitato si consiglia di iniziare ad impastare il mix con circa i 2/3 dell’acqua prevista in ricetta, prolungare l’impasto fino alla formazione della maglia glutinica e aggiungere poi la restante acqua in due riprese.