CROISSANT (KRAPFEN NUCLEO)
LIEVITATI DA COLAZIONE
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LIEVITATI DA COLAZIONE
Ingredienti
| farina "forte" | g 1.000 |
| KRAPFEN NUCLEO | g 140 |
| acqua | g 270 |
| uova intere | g 230 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 80 |
| zucchero semolato | g 50-80 |
| lievito compresso | g 40 |
Preparazione
Impastare fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata aggiungendo l’acqua in piu’ riprese.
Far riposare per 5 minuti a temperatura ambiente.
Ingredienti
| MARBUR CROISSANT 20% - plastificata | g 400 |
Preparazione
Stendere la pasta e procedere con l'incasso della MARBUR CROISSANT.
Dare 2 pieghe a 4.
Lasciare riposare fino al rilassamento della pasta sfogliata.
Ingredienti
| CHOCOBAKE CHOCOLAT - o anche white | qb |
| NOUGATY GIANDUIA | qb |
| PASSATA ALBICOCCA TIPO ORO | qb |
| FARCITURA DI FRUTTA - FRUTTI DI BOSCO - o qualsiasi altro gusto della linea FARCITURE DI FRUTTA | qb |
Ingredienti
| NOCCIOLATA PREMIUM - o altro gusto di nocciolata | qb |
| MARIXCREAM | qb |
| CREMIRCA ARANCIA - o altro gusto di CREMIRCA | qb |
| PASTA BITTER | qb |
Spianare la pasta allo spessore di circa 4 millimetri e tagliarla a forma di triangoli.
Arrotolarli ben stretti curvandone le estremità nella forma classica del croissant e porli su teglie.
Far lievitare e cuocere a circa 180°C dopo aver pennellato i croissant con dell'uovo sbattuto.
E' possibile farcire i croissant a piacimento, sia prima che dopo cottura.
"E' possibile sfogliare l'impasto sostituendo la MARBUR con un'altra delle margarine presenti a catalogo.
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