FOCACCIA CLASSICA IN TEGLIA
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Ingredienti
| FOCACCIA & PIZZA | g 1.000 |
| acqua | g 500 |
| olio extra vergine d’oliva | g 30-50 |
| lievito compresso | g 20-40 |
Preparazione
Impastare per 10 minuti circa tutti gli ingredienti e comunque fino ad ottenere un impasto liscio. Protrarre comunque l’impasto sino ad ottenere una pasta ben elastica.
Lasciar puntare i pezzi di pasta già pesati (1300-1400g per teglie da 60x40cm) direttamente sulle teglie già oliate per 15-20 minuti a 22-24°C.
Schiacciare la pasta uniformemente sulle teglie.
Porre in cella di lievitazione a 30°C con umidità relativa dell’80% circa.
Prima d’infornare schiacciare nuovamente con le dita.
Cospargere abbondantemente con olio d’oliva e salare.
Cuocere a 230°C circa per 15-20 minuti.
"E' possibile, prima della cottura, decorare con pomodorini, cipolle affettate, patate lessate affettate, carciofi, peperoni, rosmarino ecc.
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