ROLLÉ AL PISTACCHIO
DOLCE ARROTOLATO AL PISTACCHIO
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DOLCE ARROTOLATO AL PISTACCHIO
Ingredienti
| IRCA GENOISE | g 250 |
| uova - a temperatura ambiente | g 300 |
| miele | g 25 |
Preparazione
Montare alla massima velocità in planetaria con frusta per 7-8 minuti.
Stendere la massa montata su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere a 190-210°C in forno ventilato per 8 minuti.
All'uscita dal forno, capovolgere il rollè, farlo intiepidire e rimuovere la carta.
Ingredienti
| CHOCOCREAM PISTACCHIO | g 250 |
Ingredienti
| CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO - fuso a 35°C | g 300 |
| PRALIN DELICRISP PISTACHE | g 60 |
Preparazione
Miscelare gli ingredienti con spatola.
Utilizzare a 32°C.
Spalmare uniformemente il rollè con il CHOCOCREAM.
Arrotolare secondo il diametro desiderato.
Glassare il rollè con la copertura al pistacchio e porre in frigoriero qualche minuto.
Rimuovere le estremità e decorare a piacere.
