COOKIES (IRCA MUFFIN)
FROLLINI TIPICI AMERICANI
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FROLLINI TIPICI AMERICANI
Ingredienti
| IRCA MUFFIN | g 1000 |
| acqua | g 50-70 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 400 |
| farina "debole" | g 80 |
| PEPITA FONDENTE 1100 | g 150 |
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a bassa velocità per 2 minuti circa, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ingredienti
| IRCA MUFFIN | g 1000 |
| acqua | g 50-70 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 400 |
| CACAO IN POLVERE - 22-24 | g 90 |
| PEPITA FONDENTE 1100 | g 150 |
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a bassa velocità per 2 minuti circa, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formare dei cilindri di pasta del diametro di 3-4 centimetri, avvolgerli in carta da forno e porli in frigorifero per almeno 2 ore.
Dopo completo raffreddamento, tagliare dei dischetti di 1 centimetro di spessore.
Cuocere in forno statico a 190-200°C per 10-12 minuti.
"Le PEPITE DI CIOCCOLATO possono essere sostituite con i DARK CHOCOLATE CHUNKS.
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