BACI (HEIDICAKE)
BISCOTTERIA
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BISCOTTERIA
Ingredienti
| HEIDICAKE | g 1.000 |
| farina "debole" | g 450 |
| burro 82% m.g. - morbido | g 650 |
| tuorlo d'uovo | g 20 |
Preparazione
Miscelare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare riposare per almeno 20 minuti in frigorifero.
Ingredienti
| PASTA BITTER | Q.B. |
Stendere la pasta all’altezza di 1 cm circa e stampare dei dischetti con tagliapasta del diametro di 2,5 cm.
Formare delle palline rotolando i dischetti tra le mani e depositare su carta da forno.
Cuocere a 170-180°C per 10-15 minuti.
Lasciar raffreddare completamente ed accoppiare i baci ottenuti con PASTA BITTER.
"Se la crema da farcitura dovesse risultare troppo morbida un'ottima soluzione è quella di aggiungere qualche goccia d'acqua fino all'ottenimento della consistenza voluta (max 20 grammi/kg).
"
