facebook-tracking-pixelIRCA | BAVARESI, MOUSSE, SEMIFREDDI ALLA PERA

BAVARESI, MOUSSE, SEMIFREDDI ALLA PERA

TRE VARIANTI DI DOLCE AL CUCCHIAIO

Livello di difficoltà

Ingredienti

LILLY PERA - per avere un prodotto più sodo e più gustoso aumentare la grammatura fino a 250g g 200
acqua - o latte g 200
panna 35% m.g. g 1.000

Preparazione

Montare panna, acqua o latte e LILLY PERA in planetaria con frusta fino all'ottenimento di una massa soda.

Ingredienti

LILLY PERA g 200
acqua g 300
Meringa all'italiana - realizzata con TOP MERINGUE g 500
panna 35% m.g. - montata g 500

Preparazione

Miscelare con frusta LILLY all'acqua.

Incorporare alla Meringa all'Italiana mescolando delicatamente.

Incorporare delicatamente alla panna.

Composizione finale

Depositare le mousse o le bavaresi negli appositi stampi e porre in frigorifero per almeno 2 ore od in freezer per almeno 40 minuti.

Depositare i semifreddi in freezer per almeno 40 minuti.

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Si può aggiungere zucchero alla panna qualora lo si ritenesse necessario.

Qualora si intendesse utilizzare sostituti vegetali della panna, la ricetta consigliata è questa:

-panna vegetale g 800

-acqua g 450

-LILLY PERA g 200

Si raccomanda di non montare troppo a lungo la miscela, in modo da evitare il raggiungimento di una consistenza troppo elevata.

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