TORTA SELVA
TORTA AL CIOCCOLATO
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TORTA AL CIOCCOLATO
Ingredienti
| SFRULLA CHOC | g 1.000 |
| uova intere - temperatura ambiente | g 600 |
| acqua | g 200 |
Preparazione
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con la frusta per 8-10 minuti a media-alta velocità.
Depositare la pasta montata negli stampi previamente ingrassati ed infarinati, quindi cuocere a 180-200°C per 25-30 minuti.
Ingredienti
| SOVRANA | g 80 |
| latte | g 1.000 |
| zucchero | g 300-350 |
| tuorlo d'uovo | g 100 |
| MORELLINA - MORELLINA BITTER | g 200-220 |
Preparazione
Miscelare a freddo con frusta la metà dello zucchero, SOVRANA ed infine aggiungere il tuorlo d’uovo.
A parte far bollire il latte con il restante zucchero, aggiungere la miscela e proseguire fino a far bollire per due minuti.
Una volta raffreddata miscelare con MORELLINA o MORELLINA BITTER.
Ingredienti
| zucchero | g 1.000 |
| acqua | g 1.500 |
| rhum | g 300 |
Preparazione
Miscelare acqua e zucchero.
Portare a leggero bollore.
Aggiungere per ultimo il rhum.
Ingredienti
| RENO CONCERTO GIANDUIA LATTE 27% | Q.B. |
| BIANCANEVE PLUS | Q.B. |
Tagliare il pan di Spagna formando tre strati, bagnare il primo strato con la bagna al rhum e farcire con crema al cioccolato.
Ripetere nuovamente l’operazione fino a terminare, bagnando leggermente anche lo strato finale di pan di Spagna.
Per decorare i bordi e tutta la superficie della torta, spezzettare una parte di RENO CONCERTO GIANDUIA LATTE in pani e passare i pezzi di cioccolato in raffinatrice mantenendo l’apertura sufficientemente ampia.
Chiudere poi progressivamente i cilindri in modo da ottenere la sfoglia di cioccolato dello spessore desiderato.
Tagliare delle striscie leggermente più alte rispetto alla torta e modellarle prima dal centro e poi sui bordi della torta.
Decorare spolverando con BIANCANEVE PLUS.
"Per la decorazione di cioccolato ed avere un gusto più intenso, potete sostituire il RENO CONCERTO GIANDUIA LATTE 27% con RENO SINFONIA GIANDUIA FONDENTE.
"
