CHEESECAKE AL LIMONE (A FREDDO)
TORTA AL FORMAGGIO FRESCA
Livello di difficoltà
-
RICETTE
-
CIOCCOLATO
-
PASTICCERIA
-
PANIFICAZIONE
Prodotti in evidenza
-
GELATO
-
ACADEMY
TORTA AL FORMAGGIO FRESCA
Ingredienti
| frolla "magra" - sbriciolata | g 150 |
| mandorle tritate | g 50 |
| zucchero semolato | g 50 |
| burro 82% m.g. - sciolto | g 100 |
| cannella in polvere | g 2 |
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia.
Ingredienti
| IRCA CHEESECAKE | g 500 |
| acqua - tiepida | g 850 |
| succo di limone | g 150 |
| LILLY NEUTRO | g 100 |
| panna montata | g 750 |
| scorza di limone grattugiata - 1/2 |
Preparazione
Miscelare l’acqua tiepida con succo e scorza di limone, aggiungere il LILLY NEUTRO e miscelare con frusta.
Aggiungere IRCA CHEESECAKE e miscelare nuovamente con frusta fino all’ottenimento di una crema liscia.
Aggiungere la panna montata in due fasi miscelando delicatamente.
Ingredienti
| MIRROR LIMONE - scaldato al microonde a circa 40°C | Q.B. |
Depositare uniformemente in cerchi di acciaio per mousse uno strato di circa mezzo centimetro di base croccante.
Colare sopra la base croccante la mousse cheesecake, rimanendo 2-3 millimetri sotto lo stampo, e porre in frigorifero per almeno 4-5 ore.
Colare sulla superficie della torta del MIRROR LIMONE.
Porre in frigorifero fino a indurimento della glassa.
Togliare dagli stampi la torta e decorare con fettine di limone fresco.
