IRCA | CHEESECAKE AL LIMONE (A FREDDO)

Ingredienti

frolla "magra" - sbriciolata g 150
mandorle tritate g 50
zucchero semolato g 50
burro 82% m.g. - sciolto g 100
cannella in polvere g 2

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia.

Ingredienti

IRCA CHEESECAKE g 500
acqua - tiepida g 850
succo di limone g 150
LILLY NEUTRO g 100
panna montata g 750
scorza di limone grattugiata - 1/2

Preparazione

Miscelare l’acqua tiepida con succo e scorza di limone, aggiungere il LILLY NEUTRO e miscelare con frusta.

Aggiungere IRCA CHEESECAKE e miscelare nuovamente con frusta fino all’ottenimento di una crema liscia.

Aggiungere la panna montata in due fasi miscelando delicatamente.

Ingredienti

MIRROR LIMONE - scaldato al microonde a circa 40°C qb
Composizione finale

Depositare uniformemente in cerchi di acciaio per mousse uno strato di circa mezzo centimetro di base croccante.

Colare sopra la base croccante la mousse cheesecake, rimanendo 2-3 millimetri sotto lo stampo, e porre in frigorifero per almeno 4-5 ore.

Colare sulla superficie della torta del MIRROR LIMONE. 

Porre in frigorifero fino a indurimento della glassa.

Togliare dagli stampi la torta e decorare con fettine di limone fresco.