IRCA | PANNA COTTA ALLA FRAGOLA

Ingredienti

PANNA COTTA MIX g 130
panna 35% m.g. g 500
latte 3.5% m.g. g 500
PASTA AROMATIZZANTE FRAGOLA g 70

Preparazione

Portare ad ebollizione il latte, aggiungere PANNA COTTA MIX e mescolare bene con frusta o mixer ad immersione in modo da evitare la formazione di grumi.
Aggiungere la panna fredda (5°C) e miscelare.
Aggiungere JOYPASTE PASTRY FRAGOLA e versare negli stampi in silicone.
Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.

Composizione finale

Togliere dagli stampi e decorare la superficie con MIRROR FRAGOLA o JOYTOPPING FRAGOLA.

Ricetta creata per te da Federico Vedani

Cioccolatiere e Pasticciere

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Se desideri ottenere una panna cotta dalla consistenza più soda, utilizza 150g di PANNA COTTA MIX invece di 130g.

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